据中商情报网报道，2012年3月份，我国食用植物油生产总量为410.7万吨，同比增长8.22%2012年1-3月，全国精制食用植物油产量为1060.9万吨，同比增长9.49%。2012年1-3月，山东省精制食用植物油产量达160.5吨，同比增长22.61%，占全国总产量的15.13%，紧随其后的是江苏省、湖北省和广东省，分别占总产的9.44%、8.93%和8.51%，其中以大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油为主。豆油、花生油、菜籽油等都是这几年人们主要食用的油脂。植物油脂是一种广泛存在于自然界的由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，它是从植物果实、种子和胚芽中提取的油脂。比如花生油，豆油，亚麻油，蓖麻油，菜籽油等等。其主要成分为直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸、油酸外，还含有芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等不饱和酸。吃植物油脂的用途：在人类的饮食中要保证油脂的吨含量。若长期摄入过多的油脂而体内长期缺乏脂肪，就会导致营养不良，体力不佳，体重减轻，甚至丧失工作能力。主要用于烹调、糕点、罐头食品等，也可加工成菜油、人造奶油、烘焙油等供人们食用，是一种很有发展前途的食品。

粮油加工是指将基本原料如原粮、油料加工成成品粮油及其制品的过程。稻谷加工、小麦制粉、玉米杂粮加工、蔬菜油加工、粮油加工机械设备制造等。粮食业是粮油再生产的重要环节和基础产业，也是粮油产业化经营(或者说粮油产业链)的重要组成部分，是粮油加工中不可或缺的一环，是搞活粮油经营、提高粮油附加值的基础产业，粮油加工产品与人们生活密切相关，是永不枯竭的朝阳产业。从粮油加工行业来看，我国的粮油加工能力和企业数量都是世界第一，粮油加工企业遍及城乡，规模小且分散。经典型调查及推算，我国大大小小的粮油加工企业有20多万家，其中仅大米加工企业和加工中心就有10多万家。但是，其中具有一定生产规模的粮油加工企业所占比重相对较低。

据国家粮食局和中国粮食行业协会提供的有关数据和资料显示，2010年，全国共有食用植物油加工企业146家，加工能力146万吨。在这些企业中，日加工能力在100吨以下的有519家，占食用植物油加工企业的34.92%；日加工能力在100-200吨的有314家，占21.13%;200-400吨的有344家，占23.15%:400-1000吨的有163家，占10.97%:1000吨的有146家，占9.83%。

2010年，食用植物油加工业年加工油料能力13111.1万吨，炼油能力3972.5万吨，分别比上年增加2164.8万吨和582.6百万吨，增长8%和1.7%；食用植物油汇总产量3155万吨，实际生产2242万吨；实际年加工原料10277.9万吨：产能利用率77.9%。对外商和港澳台商投资企业的油料加工、精炼能力和食用植物油产量，外商和港澳台商投资企业分别为3579.1万吨、1428.6万吨和1371.4吨，分别占总数的27.30%、35.96%和43.45%：私营企业1530.4万吨，占总数的63.84%、55.06%和48.51%：国有及国有控股企业1161万吨、356.5万吨和252.6万吨，分别占总数的5.56％、5.95％和5.01％。